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Nouvelles Réglementaires
NOUVELLES REGLEMENTATIONS POUR L’HYGIENE ALIMENTAIRE ENTREES EN VIGUEUR EN 2006
Cinq réglementations pour l’hygiène alimentaire sont entrées en vigueur le 1er janvier 2006, avec l’intention de réorganiser, harmoniser et simplifier tout le domaine de l’hygiène dans le secteur alimentaire. L’objectif principal est de créer une politique unique pour l’hygiène applicable à tous les aliments et les opérateurs du secteur, avec les outils pour gérer la sécurité alimentaire et les crises potentielles futures à travers la chaîne alimentaire.
- La règlementation 852/2004/CE qui établit les principes généraux relatifs à l’hygiène des denrées alimentaires au cours du process entier de production, de transformation, de distribution et de vente au détail, y compris l’exportation, et qui s'élargit à l’application de la méthode HACCP.
- La règlementation 853/2004/CE qui établit les règles spécifiques pour les aliments préparés et les aliments préparés d’origine animale, en soulignant les règles relatives à la santé animale et publique, les conditions pour le bien-être animal et les conditions relatives à la traçabilité de ces produits.
- La règlementation 854/2004/CE relative à l’organisation des contrôles officiels sur les produits d’origine animale destinés à la consommation humaine;
- la règlementation 882/2004/CE sur les contrôles officiels exécutés pour vérifier la conformité avec la législation sur les aliments et les aliments pour animaux, la santé des animaux et les règles sur le bien-être animal;
- La règlementation 2073/2005/CE, concernant les critères pour la sécurité microbiologique des produits alimentaires, comprenant les limites maximum des pathogènes et l’indication du stade auquel ces limites doivent s’appliquer.
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