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Le Fromage Britannique Ilchester se Différencie Grâce au Conditionnement Darfresh® de Cryovac
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La société anglaise Ilchester est l’un des principaux producteurs et exportateurs de spécialités de fromage en Grande-Bretagne. La société, fondée dans les années 60, fut la première dans le pays à proposer des fromages mélangés à d’autres ingrédients. Située dans le Somerset, au sud de l’Angleterre, la société est aujourd’hui le numéroun sur le marché des fromages de spécialité. Son offre comprend environ 20 différentes variétés de fromages dans 200 formats dont des petites portions individuelles pour la restauration collective, plus particulièrement destinées aux compagnies aériennes. La société produit 120 tonnes de fromage par semaine sur 13 lignes de production.
Ilchester est très réputée pour sa grande variété de fromages spéciaux, issus de recettes originales, tels que le Mexicana (cheddar mûr avec des piments), le Stilton aux abricots, l’Abbeydale (fromage de Gloucester enrichi d’oignons et de ciboulette), l’Applewood (fromage roulé à la main dans du paprika, à l’arôme fumé unique), le Crandale (fromage additionné d’airelles), le Cantabella (cheddar au basilic, à huile d’olive et aux tomates séchées) ou le Coburn (cheddar mûr marbré au porto), pour n’en citer que quelques-uns.
La société, principalement axée sur la grande distribution et l’exportation, développe actuellement le secteur de la restauration collective. Elle livre les plus importants grossistes, traiteurs et distributeurs du Royaume-Uni, y compris Tesco, Sainsbury’s, Somerfield, Safeway et ASDA. Les activités d’exportation vers l’Europe, les Etats-Unis, l’Afrique du sud et l’Australie sont en pleine croissance et représentent déjà 35% du chiffre d’affaires. De plus, Ilchester double sa capacité de production en fin d’année, à l’approche des fêtes, afin de produire une ligne très en vogue de cadeaux de noël.
La Solution
 Ilchester cherchait un conditionnement novateur et original qui puisse différencier ses spécialités uniques sur les linéaires, et s’est naturellement adressé à son partenaire de toujours, spécialiste de l’emballage alimentaire, Sealed Air Cryovac.
Le conditionnement « skin » sous vide Cryovac® Darfresh® fut adopté car il permet de conditionner des fromages de forme ronde avec un très bel effet seconde peau. La dépose contrôlée du film supérieur dans le système Darfresh évite la déformation du produit, se prêtant fort bien à un emballage arrondi. Ce conditionnement offre aux produits Ilchester une caractéristique unique sur les linéaires, car la plupart des fromages vendus en Grande-Bretagne sont de forme carrée ou rectangulaire. "Ce conditionnement nous a clairement fourni une différenciation unique sur le marché", a expliqué Gary Childs,directeur des opérations chez Ilchester.
 Le système « skin » Darfresh, largement reconnu sur le marché, garantit la sécurité et l’intégrité des soudures. Basée sur des films inférieurs semi-rigides et un operculage sous vide, cette technologie assure une conservation optimale, donne un très bel aspect aux portions consommateurs, offre une bonne communication produit et est très attractif pour le consommateur, car elle épouse parfaitement les contours naturels du produit. Un conditionnement idéal pour différencier des produits de fromage de première qualité. Les Résultats
Le procédé Darfresh a été adopté pour conditionner toutes sortes de fromages Ilchester, en portions de 20 gr. 150 gr. et 200 gr. L’emballage offre une sécurité et une intégrité parfaite tout en prolongeant sensiblement la durée de conservation. De plus, il offre l’atout supplémentaire de l’ouverture facile, un plus pour les consommateurs d’aujourd’hui. Outre la superbe présentation permettant de différencier le produit sur des linéaires fromage très chargés, le procédé permet également des gains de productivité à des prix concurrentiels.
Les fromages de spécialité sont devenus des produits de plus en plus appréciés, à la fois au Royaume-Uni et à l’étranger. Ils offrent un potentiel de croissance élevé auprès de la grande distribution, surtout lorsqu’ils sont munis d’un emballage attractif et original. "Grâce au conditionnement Darfresh®, nous disposons d’un emballage sûr et unique", a rajouté Gary Childs.
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